Utelivsbransjen i Fredrikstad har store utfordringer
Fredrikstad er en flott by å besøke, så vel som å bo i, men det er ingen tvil om at Norges 6. største by har mange utfordringer å slite med. En av utfordringen blir svært tydelig i sommermånedene når folk strømmer ut, og utelivsbransjen kan boltre seg i (inntjenings)muligheter.
Jeg har tenkt mye på dette, og kommet til at hovedutfordringen utelivsbransjen står overfor er sin egen mentalitet. Jeg har hatt svært mange fine opplevelser, men jeg må dessverre si at disse opplevelsene har vært knyttet til menneskene jeg har vært sammen med, ikke til kvaliteten på det utelivsbransjen har å tilby. Utelivsbransjen i Fredrikstad er amatørmessig og uten ambisjoner, og det skjærer mitt hjerte å si det, tro meg.
Jeg og min venninne besøker baren/brasseriet Jacob Aall en sen ettermiddag/kveld for å ta oss et glass vin. Hun var sulten og bestilte fra menyen, jeg hadde ikke lyst på så mye mat og det som sto på menyen falt ikke helt i smak denne ettermiddagen, så jeg vinket på kelneren og sa:
Jeg ser at omelett ikke står på menyen, men nå er det ikke så mange folk i restauranten (rundt 6-7 stykker), så jeg lurer på om jeg likevel kan få bestille det. Det er jo en enkel rett å lage, så kanskje det går greit?
Den kvinnelige kelneren nølte et sekund, men var høflig nok da hun forlot bordet for å snakke med kokken.5 min senere kom hun tilbake, med dette svaret (hold dere fast)
Beklager, men det går nok ikke. Hvorfor ikke det, spør jeg. Nei du skjønner, hvis folk ser at vi serverer deg omelett, så kan det fort skje at alle andre vil ha det også.
Jeg ble så perpleks over svaret at jeg ble sittende med åpen munn - jeg snur meg til venninnen min som satt der like sjokkert som meg. Kunne det være riktig det vi hørte?
Det satt altså 6-7 mennesker i brasseriet, ville det være så ille om alle ville ha omelett? Og hvis det nå i verste fall skulle begynne å gå rykter i Fredrikstad om at jeg hadde fått omelett uten at det sto på menyen, med det resultat at horder kom til å stille seg utenfor for å kreve det samme, ville det vært så ille? Hva med å rope hurra og gjøre noen endringer på det man tilbyr sine gjester?
Slike eksempler finner du overalt på spisestedene i Fredrikstad. På Katti kommenterte jeg kyllingsalaten for 1 år siden - jeg kunne nemlig ikke finne kyllingen for bare pasta. Svaret jeg fikk var at jeg måtte skjønne at hvis de skulle ha mer kylling i den så ville de ikke kunne servere den til den prisen.
På Oscars uteservering ville jeg gjerne ha et rent glass. Den mannlige betjeningen bak disken så ut som et spørsmålstegn, akkurat som rent glass hadde noen betydning, og var ikke i stand til å hjelpe meg. Kanskje var det språkproblemer som må ta skylden, eller larm fra alle menneskene utenfor, men han måtte uansett hente sin sjef som skulle rydde opp. Det var ikke så lett å oppdrive et rent glass - glassene får gjerne noen hvite renner når de blir vasket, ble jeg fortalt.
Jeg er ikke så sikker på at det er kunnskapen det er noe feil med, for folk utdanner seg og videreutdanner seg på oppdrag fra sine eksisterende og potensielle arbeidsgivere. Små og store utdanningsinstrusjoner spyr ut kurs i salg og servic, og viktigheten av kundeservice blir fremholdt i de fleste bransjer hvor dette er viktig. Folk i utelivsbransjen vet dette. De har lært det, og de har fått det repitert igjen og igjen, men det kan syns å ikke være nok. Vi ser tendensene i hele Norge, det er ikke det - i Oslo foretrekker servicenæringen svensker fremfor nordmenn fordi svenskene kan dette med service, men om enn så ille det er i Oslo, så er det verre i Fredrikstad.
Denne mentalitenen MÅ gjøres noe med før Fredrikstad kan regne med å bli valgt som byen man velger å ha årskonferansene i, byen man oppsøker for å få gode opplevelser, byen man velger fremfor andre byer. De ansvarlige for Fredrikstads uteliv må forstå at service ikke først og fremst handler om hva de sier og gjør, men hva de får oss til å føle. Kunnskapen om dette skal ikke bare sitte i hode, den skal først og fremst sitte i hjerte. Den skal formidles sånn at jeg kjenner det.
Jeg vil føle meg verdsatt når jeg er ute, ikke som et problem.
Tilfeldig plukkede poster